Unser Ziel ist es den echten, unverfälschten Geschmack der Traube, eines bestimmten Terroirs und der Menschen die sie pflegen ins Glas zu bekommen. Das flüssige Gedächtnis eines Jahrgangs in all seinen Facetten.
Deshalb lassen wir die gärenden Moste mehr oder weniger lang in Kontakt mit der Beerenschale. Das Resultat sind dynamische Weine, die sich ständig verändern und voller Geschmack sind. Sie schmecken vielleicht nicht jedem aber sie spiegeln sehr schön uns als Familie und die Berge in denen sie wachsen.
Wir verwenden weder Reinzuchthefen noch irgendwelche andere oenologischen Produkte die den Wein verändern könnten. Einzig etwas Schwefel zur Konservierung mit höchstens
50 mg/l. Alle Weine werden unfiltriert gefüllt.

Unsere Trauben kommen aus Pachtweinbergen um Meran und von kleinen Traubenproduzenten von Trient bis Bozen. Wir sind seit 2018 biologisch zertifiziert und produzieren im Moment ca. 15.000 Flaschen Wein pro Jahr.